Ensalada Arco Iris Con Salsa Crema De Ajos

 IGREDIENTES :  

• 2 PEPINOS
• 4 TOMATES
• 4 NARANJAS
• 18 CIRUELAS PASAS 
• 2 TAZAS DE BROTES DE SOJA 
• JEREZ (CANTIDAD NECESARIA)

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE AJO :

• 10 DIENTES DE AJO 
• SAL (A GUSTO)
• 3 CDAS DE ACEITE OLIVA
• PIMIENTA VERDE DE MOLINILLO (A GUSTO)
• 100 GRS DE CREMA DE LECHE

PREPARACIÓN :

Cortar los pepinos en rodajitas , espolvorearlos con sal y dejarlos macerar unos minutos , luego lavarlos y escurrirlos.En una fuente , acomodar los tomates cortados en casquitos en forma de corona ., alrededor , colocar los pepinos , las naranjas cortadas a vivo y en casquitos y las ciruelas pasas remojadas previamente en jerez .Por último , distribuir en el centro los brotes de soja. SI se desea , decorar con un ramito de frutillas fileteadas 


PREPARACIÓN DE LA CREMA : 

Separar 10 dientes de ajo y hervirlos en agua con sal .Cuando estén tiernos , pasar un cuchillo por la cáscara  arrastrando la pulpa . Licuar o procesar la pulpa extrída con 3 cucharadas de aceite oliva , sal , pimienta verde de molinillo , 100 grs. de crema de leche y 2 ó tres cucharadas de agua de cocción de los ajos.Salsear la ensalada en el momento de servir.

salsa de ajo